L'exploitation
Située à Mereville, la capitale du cresson, la cressonnière Villa Paul cultive sur ces terres depuis 5 générations le fameux crucifère. Aujourd'hui la tâche est de faire connaitre le cresson et ses multiples utilisations.
Le savoir-faire
La production s'étend sur 3 hectares et s'attache à conserver l'aspect traditionnel de la culture du cresson, ce qui valut à la Villa Paul en 1995 de se voir décerner le titre de "site remarquable du goût".
Comment êtes-vous devenus producteur de cresson?
Tout naturellement, en effet nous sommes producteurs de cresson de génération en génération et ce, depuis 5 générations.
Quelles sont les difficultés que vous pouvez rencontrer lors de la culture du cresson ?
Nos soucis premiers sont les invasions d’insectes et la floraison prématurée du cresson.
La culture se fait elle en plein champ ?
Pour les ¾ c'est une culture plein champs et ¼ sous serre. Je surveille régulièrement le cresson. Il m'arrive parfois d'intervenir pour protéger ma culture.
Avez-vous quelques conseils pour déguster ou préparer vos produits ?
Idéal en soupe, salade, quiche, omelette ou encore sauce. Avec le cresson vous avez une multitude de possibilités.
