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samedi 30/05

Cidrerie de Tromelin

Fabriquant de cidre, Mahalon
Cidrerie de Tromelin - Fabriquant de cidre - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

La cidrerie de Tromelin a été créée en 1996 par l’ESAT du Cap Sizun, association Kan ar Mor. En 20 ans d’existence, la cidrerie a été plusieurs fois récompensée. Elle a notamment reçu régulièrement des prix pour son cidre brut . Il a reçu par exemple une Médaille d'argent au concours cidricole de Bretagne de 2017 ! La production est le fruit du travail et de l’investissement humain de tous les acteurs de la cidrerie. L’ESAT (Etablissement et Service d’Aide par le Travail) est une structure médico-sociale qui aide à l'insertion professionnelle d'adultes handicapés. Les 12 travailleurs en situation de handicap sont encadrés par une équipe et suivi par un œnologue qui s'assure de la qualité de la production.

Le savoir-faire

Les variétés de pommes utilisées pour la fabrication du cidre sont bretonnes (Kermerrien, douce Koetligné, Kroc’en ki, etc). Les pommes sont ramassées à la main et râpées à maturité. La pulpe obtenue est pressée et le moût stocké en cuverie. Le jus fermente plus de deux mois avant la mise en bouteille.