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Champignonnière de la Marianne

Producteur de Champignons, Méry sur Oise
Champignonnière de la Marianne - Producteur de Champignons - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Bruno est l'un des derniers producteurs de champignons d'Ile de France. Il produit des Shiitakes, des Pleurotes et l'incontournable champignon de Paris. Les champignons sont cultivés en agriculture raisonnée.

Le savoir-faire

Depuis 4 générations, la famille de Bruno cultive des champignons dans une ancienne carrière de pierre située à 30 kilomètres de Paris: à Méry sur Oise. Les champignons sont récoltés tous les jours à la main.

Vous êtes l’un des derniers producteurs de champignons en Ile de France ?

Il ne reste plus que 6 producteurs en Ile de France. La majorité des champignons est importée de Chine. Cette importation massive de champignons a poussé un grand nombre de champignonnière à fermer, dont la nôtre au début des années 2000. Mais en 2007, j’ai décidé de rouvrir la champignonnière. Mon père employait près de 20 salariés et produisait 1 tonne de champignons par jour alors que je n’en produis que 700 kg par semaine et que je n’ai qu’un employé !

Pourquoi un tel changement ?

Aujourd’hui, je ne cultive que deux hectares sur les 22 que compte la carrière. J’ai fait ce choix car je souhaite que ma production soit intégralement vendue en circuit court. Mes champignons poussent sans application de produits chimiques, je les laisse pousser.

Comment se cultivent les champignons ?

Les champignons poussent sur un substrat : il s’agit de fumier de cheval récupérés dans les écuries de course pour les champignons de Paris et de paille pour les Shiitake. En plus de l’absence de lumière, il faut que la température soit comprise entre 10°C et 15°C pour les Shiitake et qu’il y’ait près de 85% d’hygrométrie pour les champignons de Paris Les carrières ont l’avantage de rester à température constante toute l’année et elles gardent bien l’humidité. C’est l’endroit idéal pour y faire pousser des champignons.

Les champignons se récoltent toute l’année ?

En carrière, la culture des champignons nécessite un vide sanitaire de 2 mois, le plus souvent l’été. Ce vide sanitaire permet de limiter le risque de propagation de maladie pour les prochaines cultures de champignons. Autrement, je récolte les champignons tous les jours à la main.

 

 

2,20 €
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Champignonnière de la Marianne
500g
5,00 € / kg
4,00 €
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Champignonnière de la Marianne
250g
16,00 € / kg
3,00 €
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Shiitake
3,00 €
250g
12,30 € / kg
5,70 €
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Champignonnière de la Marianne
Shiitake BIO
5,70 €
250g
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