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Champagne Hervé Bombart

Vigneron, Saacy-en-Brie
Champagne Hervé Bombart - Vigneron - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Producteur de champagnes la famille Bombart exploite un petit domaine à Sâacy sur Marne en Seine-et-Marne. Le champagne est produit sur des coteaux idéalement exposés, qui donnent fraîcheur et rondeur à la gamme de champagnes proposée par la famille Bombart.

Le savoir-faire

À 80 km se situent de petites parcelles de terre faisant rentrer l'appellation champagne en Ile-de-France. Avec l'Historique, le Millésime ou encore l'Esthétique c'est une belle gamme de produits que vous propose la famille Bombart.

Pouvez-vous nous décrire vos produits en quelques mots ? 

Nous nous efforçons de produire des champagnes de qualité, reflet de notre terroir particulier. L’élégance, la fraîcheur et le raffinement sont bien évidemment les maîtres mots de nos assemblages qui savent toutefois faire preuve de générosité et de caractère. 

 

Qu’est ce qui vous a amené dans le domaine du vin ? Comment avez vous débuté ? 

Aujourd’hui je suis la 4ème génération de viticulteurs sur l’exploitation familiale. La viticulture est chez nous surtout une affaire de famille. Je suis parti en apprentissage à l’âge de 14 ans et depuis je travaille dans les vignes. J’ai commencé à travailler avec mes parents, j’ai appris auprès d’eux et maintenant c’est moi qui transmet cette passion à mes enfants qui commencent à travailler avec moi. Je travaille seul depuis 1985 et les premières bouteilles de champagnes ont été produite en 1990. 


-  Avez- vous des techniques de culture particulières ? 

Aujourd’hui nous sommes investis dans une démarche de développement durable et nous modifions nos habitudes de travail. 

Par exemple nous favorisons la vie du sol qui est quelque chose d’essentiel pour une bonne santé de la vigne et pour obtenir des produits de qualités. 

Nous réalisons un enherbement progressif de notre vignoble par différentes méthodes pour trouver celle qui nous conviendra le mieux. Pour l’instant nous sommes partisan d’un enherbement sauvage sans semer d’herbe, la nature reprend alors petit à petit possession des rangs de vignes. 

Nous commençons à travailler nos sols afin de faire respirer les pieds de vignes. 


Quelles sont les valeurs de votre exploitation ? 

Nous sommes tournés vers l’avenir et le durable. Dans cette optique, nous cherchons à développer un commerce local et plus responsable. Cela permet de mettre en valeur la qualité des produits que nous proposons. 

Finalement nos valeurs sont le partage et la générosité. 
 

Comment en êtes-vous arrivés à une telle diversité ?

Nous proposons aujourd’hui plusieurs cuvées pour plaire au plus grand nombre. Chacune de nos cuvées est le fruit d’une réflexion durant laquelle nous nous sommes demandés ce que l’on voulait transmettre au travers de cette bouteille. Aujourd’hui c’est ainsi que nous pouvons proposer une gamme de champagnes qui correspondra à tous les évènements que vous voudrez fêter. 



-  Comment travaillez-vous vos assemblages ?

Nos assemblages sont travaillés sur un base fixe qui nous permet d’obtenir un goût et une qualité que les clients retrouvent chez nous d’années en années. 

Ensuite nous nous adaptons aux conditions de l’année qui peuvent être tout à fait particulières, ainsi on pourra choisir de produire une nouvelle cuvée pour mettre un cépage en valeur s’il s’est particulièrement bien exprimé durant la saison. C’est un travail de longue haleine.

 

Combien d’employés êtes-vous ? 

Sur l’exploitation je travaille avec mon épouse qui m’aide à temps partiel. Nous ne sommes que tous les deux, sauf lors de certains travaux particuliers comme le palissage ou les vendanges où nous travaillons avec des saisonniers. 

27,00 €
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  • Vin effervescent
Champagne Hervé Bombart - Vigneron - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Champagne Hervé Bombart
75cL
33,30 € / L
32,00 €
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  • Vin effervescent
Champagne Hervé Bombart - Vigneron - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Champagne Hervé Bombart
75cL
37,30 € / L
36,00 €
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  • Vin effervescent
Champagne Hervé Bombart - Vigneron - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
Champagne Hervé Bombart
75cL
42,60 € / L