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Cafés Pfaff

Torréfacteur, Triel-sur-Seine
Cafés Pfaff - Torréfacteur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Issu d'une longue lignée de Maîtres Torréfacteurs, Joris Pfaff, meilleur torréfacteur de France, nous offre tout son savoir-faire en proposant un café de grande qualité torréfié artisanalement. Il sélectionne des arabicas d'exception pour nous offrir un café aux arômes intenses.

Le savoir-faire

Depuis 1930, la famille Pfaff met toute son énergie à travailler avec les meilleurs arabicas du monde pour en extraire des arômes sublimes. La Maison compte déjà deux distinctions qui font d'elle une référence en matière de savoir-faire : celle du Meilleur Expresso de France en 2013, et celle de Meilleur Torréfacteur de France en 2014.

Comment êtes-vous devenu torréfacteur ?

Je baigne dans le café depuis mon enfance car c’est une passion familiale depuis 3 générations. Pourtant rien ne me prédestinait à reprendre le flambeau. J’ai fait une école de commerce et j’étais commercial de grand compte pour une société e-commerce. Après avoir fait 2-3 autres entreprises je suis finalement retourné à l’amour de la famille qui est le café.

Quel est votre secret pour faire de si bons cafés ?

Les cafés que nous travaillons sont le fruit d’une sélection très pointue. De plus, la torréfaction est artisanale :   nous utilisons le four de mon père, que nous avons un peu modernisé pour une plus grande précision. Chaque café est cuit selon un profilage, c’est-à-dire des règles de température, qui vont nous permettre d’extraire la complexité aromatique du grain de café. C’est au torréfacteur de sublimer la graine qu’il a entre les mains.

Vous avez d’ailleurs été élu meilleur torréfacteur de France en 2014. Cela doit être une belle satisfaction !

Oui c’est un concours organisé par le Comité Français du Café. C’est une belle récompense pour toute l’équipe ! Nous avons aussi remporté en 2013, le prix du meilleur blend expresso de France. Ce sont de belles récompenses dont nous sommes fiers !

Avez-vous de nouveaux projets à réaliser ?

Oui, nous allons bientôt déménager pour agrandir notre boutique avec un show-room plus grand notamment. Nous travaillons également pour réaliser une torréfaction plus moderne et continuer d’élargir notre gamme de produits. 

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Cafés Pfaff
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