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Cafés Factorerie

Torréfacteur, Houdan
Cafés Factorerie - Torréfacteur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

La Factorerie, lieu de torréfaction situé dans les Yvelines, existe depuis des années et servait auparavant uniquement la gastronomie et les épiceries fines. Après le départ à la retraite du fondateur en 2013, Xavier, chef torréfacteur, s'occupe de maintenir la qualité constante de ces cafés torréfiés en Ile-de-France.

Le savoir-faire

Dans le nouveau nouveau bâtiment de la Factorerie, plus grand pour satisfaire une demande de plus en plus importante de ces cafés premium, Xavier travaille sans relâche avec des méthodes artisanales pour que son café devienne une référence dans le domaine.

Quelle est la particularité de votre gamme de cafés ?

Notre gamme se compose majoritairement de cafés prestigieux, dont certains sont biologiques. Nous souhaitons faire découvrir aux amateurs de cafés de nouvelles saveurs et parfums auxquels ils ne sont pas habitués. Nos cépages sont rares et peu connus mais ils sont considérés comme les meilleurs crus. En effet, nous souhaitons avant tout nous différencier par notre savoir-faire et notre exigence c'est pourquoi nous sommes très sélectifs dans notre choix de café pour que le résultat soit gustativement parfait pour le consommateur. 

 

Votre café est reconnu ?

Nous avons souvent été récompensés dans les concours. Nous avons ainsi remporté la seconde place du concours meilleur torréfacteur en 2015, dans la catégorie "Meilleur mélange pour expresso" ainsi que le prix du Jury. En 2016, nous avons obtenu la médaille d'or au Concours européen de dégustation de café. 

 

Comment reconnait-on un bon café ?

Pour bien torréfier le café, il faut que tous les sens soient en alerte. Pendant la torréfaction, on peut entendre le café craquer, ce qui est le signe que le café est bien prêt. Au niveau visuel, la couleur, la forme, et la régularité des grains doit bien être évaluée. Enfin, c'est bien au moment de la dégustation qu'on peut sentir, aspirer et déguster le café, dont toutes les caractéristiques pourront s'affirmer : douceur, force, rondeur, astringence, etc...

 

 

8,90 €
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Cafés Factorerie - Torréfacteur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison
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250g
35,60 € / kg
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