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Brasserie Rabourdin

Brasseur, Courpalay
Brasserie Rabourdin - Brasseur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

La Ferme-Brasserie Rabourdin, située à Courpalay, au coeur de la Brie, cultive de l'orge depuis plus de 25 ans. La famille Rabourdin vous propose de découvrir ses bières plusieurs fois médaillées et brassées à partir des céréales de son exploitation.

Le savoir-faire

La bière est confectionnée de façon artisanale à partir de l'orge de l'exploitation. Cette céréale utilisée comme base de leur breuvage est germée, touraillée et transformée sur le domaine de la Brie. La bière est ensuite brassée sur place, sans conservateur ni gaz carbonique ajouté et n'est ni filtrée ni pasteurisée.

Votre houblon a-t-il quelquechose de particulier ?

Notre houblon, à l’inverse de nos céréales, n’est pas produit par nos soins. Néanmoins, nous nous fournissons auprès de la dernière coopérative houblonnière de France, en Alsace. Les houblons utilisés se marient parfaitement avec nos céréales, puisque leur amertume vient relever la puissance de ces dernières.

 

Vos bières sont totalement naturelles, non filtrées ni pasteurisées, cela vous tient à coeur ?

Etant agriculteurs, il est évident que nous avons à cœur d’élaborer un produit naturel, non filtré et surtout non pasteurisé. La pasteurisation dénaturerait trop notre produit et ne lui permettrait pas d’exprimer toutes ses saveurs. L’origine des matières premières est un critère important pour leur sélection.

 


Vous avez été plusieurs fois médaillé, quelle fierté !

Il est vrai qu’en 14 concours au Salon International de l’Agriculture, nous avons eu 22 médailles. Nous en sommes évidemment très fiers. Cela montre que nous produisons des bières de qualité d’années en années, en gardant une constance dans notre procédé de fabrication. La Bière de Brie Ambrée a obtenu à elle seule pas moins de 10 médailles !