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Bloom

Restaurateur, Paris
Bloom - Restaurateur - La Ruche qui dit Oui ! à la maison

L'exploitation

Pauline a crée Bloom en 2014. Elle partage aujourd’hui son temps entre ses deux lieux de travail, son laboratoire de cuisine et traiteur rue Parmentier et son restaurant Frappé par BLOOM à la Monnaie de Paris. Elle emploie aujourd’hui une dizaine de personnes.

Le savoir-faire

L’équipe BLOOM cuisine tous les jours des plats gourmands et de saison. Pauline, la créatrice de ce restaurant/traiteur travaille en direct avec des petits producteurs d’Ile de France. Cela permet au restaurant d’avoir une carte changeante en fonction des produits proposés par ses fournisseurs.

Bonjour Pauline, que faisiez-vous avant de lancer Bloom ?

Je travaillais en tant qu’ingénieure informatique dans le secteur bancaire. Assez loin des fourneaux ! Mais j’ai toujours aimé la cuisine.

 

Votre collaboration avec la Ruche qui dit oui n’est pas nouvelle, pouvez-vous nous en dire plus ?

En effet, j’ai commencé à collaborer avec la ruche  il y a quelques années en proposant un menu unique le samedi midi à la ruche du comptoir général. Je connais donc bien la ruche et son fonctionnement. Nous avons en commun les valeurs du local et un lien fort avec nos producteurs !